Nous sommes actuellement en troisième année de conversion à l'agriculture biologique
Horaires d’ouverture du domaine: Du Lundi au Samedi
De 8h à 12h30 et de 13h30 à 19h Fermé le Dimanche et jours de fêtes
Pour la visite de nos caves, merci de prendre rendez-vous !
Dans les caves du domaine Pascal Pibaleau, vous trouverez les vins suivants :
Un Touraine Azay-Le-Rideau Blanc
Sec, demi-sec ou moelleux, issu du noble cépage Chenin, ces vins aptes au vieillissement, au nez riche et complexe éveillerons vos papilles de leurs arômes. Ils accompagneront vos apéritifs, crustacés, poissons, foie gras et desserts avec merveille. Le Noblesse d’Aziaum, cuvée spéciale en blanc sec (élevage en fût de chêne), présente rondeur, finesse et longueur en bouche, à découvrir. Servir entre 8° et 12° C, ses vins exprimeront pleinement leur potentiel aromatique.
Un Touraine Azay-Le-Rideau Rosé
Issu du cépage Grolleau, ce vin à la robe élégante, aux reflets rosés, est aussi flatteur au nez qu’en bouche. Ses notes fruités et amples, accompagneront volontiers apéritifs, grillades, viandes blanches et cochonnailles de Touraine. Pour mieux déguster ce vin, le servir entre 8° et 12° C.
Un Touraine Rouge
Le rouge issu du cépage gamay ravira les amateurs de vins légers et fruités. Sa belle robe rouge et ses arômes frais de petits fruits rouges, soutenus par des tanins discrets accompagneront vos grillades, viandes blanches, cochonnailles et repas d’été. Pour apprécier pleinement ce vins, le servir entre 14° et 16° C.
Le cépage cabernet franc quant à lui, offre un vin plus concentré, de couleur intense. Ses tanins riches et élégants lui apportent structure et rondeur en bouche. Servi entre 14° et 16° C, ses arômes riches et généreux, rappelant les baies et les fruits rouges, accompagneront viandes rouges, volailles, plats en sauce et fromages avec distinction.
L’Héritage d’Aziaum, cuvée spéciale en rouge, issu du cépage côt propose un vin riche, rond et structuré. Ses tanins racés lui apportent une charpente noble lui permettant de vieillir en cave. Ce vin puissant en arômes, gras et équilibré, accompagnera viandes rouges, gibiers, plats en sauce et fromages. Pour en apprécier toutes les subtilités, servir ce vin de circonstance entre 16° et 18° C.
Une Méthode Traditionnelle Rosé
Ce vin issu du cépage Grolleau, aux bulles persistantes et à la couleur vive et franche, présente également vivacité et originalité. Servi entre 8° et 10° C, il sera agréable à l’apéritif ou bien sur un dessert.
Un Crémant de Loire
Brut ou Demi-sec, ces deux vins sont le fruit de l’assemblage de trois cépages (Chenin, Cabernet Franc et Grolleau). Ces deux vins aux bulles fines et persistantes, à la robe légèrement ambrée sont à la fois riches en arômes, équilibrés et délicats. L’un comme l’autre, servis entre 8° et 10° C ; accompagneront apéritifs et desserts avec élégance.
